えのきは石づきをとり、小束にほぐしながら洗い、レタスは小さめに手で千切って洗っておく。

　フライパンにサラダ油(分量外）を薄くひき、えのきを火にかけます。
　しんなりしたら塩コショウを軽く振って、さらに水分でとろとろになるまで弱火で炒めます。

　えろきがとろとろになったら、めんつゆとバターを入れます。
　
　バターが溶けたら軽く混ぜて、レタスを入れ、混ぜたらすぐに火を止めて出来上がり♪