ボウルにチキンストックとライスを入れ５分ほど置き、細長くきったニンジンをいれます。
アルミホイルを２枚用意し、スープを入れてもこぼれないよう四角く土手を作り鍋の中に2つ用意します。ホイルの上にオリーブオイルを少しひきます。

ホイルにサーモンを一切れずつ皮を下側に入れ、レモンペッパーをかけます。
スライスしたレモンをサーモンの上にのせます。
ボウルの中の混ぜ合わせたライスとチキンストック、ニンジンをサーモンの回りに流しいれます。

一番上にパセリを散らします。
ホイルからチキンストックが流れないようにホイルの口を全て閉め、密封状態にします。鍋にふたをして、中火で１０－１５分。サーモンとライスに火が通ったら完成！
ホイルを広げそのまま食べられます♪