刺身用のイカの内臓を除き、皮を取る。胴体は表面に格子状に切れ目を入れ、一口大に切る。足も一口大の長さに切る。

じゃがいもは4~6等分にし、ひたひたの水にいれて、柔らかくなるまで煮る。

お湯を沸かして火を止め、イカを入れ、30秒ほどで表面が白くなったら引き揚げる。

じゃがいもとイカを合わせ、オリーブオイル、塩、コショウを振りかけ、混ぜれば出来上がり。