牛蒡はささがきにしてボールに水とお酢を入れ牛蒡を入れる。人参はピーラーでむく。(太くなったりしたら、包丁で縦長にする)

ボールに◎の氷水、卵、小麦粉、片栗粉、胡麻油、お酢、お酒を入れサクッと混ぜる(あまり混ぜすぎない。水っぽくなりすぎず、

どろっとなりすぎないように)鍋に揚げ油を入れ170度に熱する。(鍋に小麦粉を少し落として浮いてきたらOK)

ボールのかき揚げをスプーン大かお玉にすくい、鍋に滑らすように入れ、裏表2分ずつ揚げる。(揚げ時間は調整して下さい)

お皿にクッキングペーパーを敷き、油を切って盛り付けて完成☆