胡麻油香る牛蒡と人参のかき揚げ
シフォンケーキ☆ @cook_40061526
胡麻油の香ばしさがたまらないです。氷水とお酢を入れることでサクッと揚がります。何も浸けずにそのままでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
天ぷら屋さんで食べたかき揚げが美味しくて近づけるように研究しました。旦那に毎回リクエストされるようになりました。
胡麻油香る牛蒡と人参のかき揚げ
胡麻油の香ばしさがたまらないです。氷水とお酢を入れることでサクッと揚がります。何も浸けずにそのままでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
天ぷら屋さんで食べたかき揚げが美味しくて近づけるように研究しました。旦那に毎回リクエストされるようになりました。
作り方
- 1
牛蒡はささがきにしてボールに水とお酢を入れ牛蒡を入れる。人参はピーラーでむく。(太くなったりしたら、包丁で縦長にする)
- 2
ボールに◎の氷水、卵、小麦粉、片栗粉、胡麻油、お酢、お酒を入れサクッと混ぜる(あまり混ぜすぎない。水っぽくなりすぎず、
- 3
どろっとなりすぎないように)鍋に揚げ油を入れ170度に熱する。(鍋に小麦粉を少し落として浮いてきたらOK)
- 4
ボールのかき揚げをスプーン大かお玉にすくい、鍋に滑らすように入れ、裏表2分ずつ揚げる。(揚げ時間は調整して下さい)
- 5
お皿にクッキングペーパーを敷き、油を切って盛り付けて完成☆
コツ・ポイント
衣はどろっとなりすぎたら重くなってかき揚げぢゃなくなります(汗)逆に水っぽくなりすぎても衣に具材が絡まらず揚げ初めているとバラけます。サックり混ぜて少しとろみがつく程度でOK。お好みでつゆや塩で。胡麻油の香りでそのままでも十分美味しいです。
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