強力粉、ライ麦粉を炊飯釜に入れイーストと上白糖を隅に、その反対側に塩を置く。

水をぬるま湯にし、イーストの上に注ぐ。

手で混ぜ合わせながらこねる。途中でショートニングも入れる。

全体が手につかず、つやが出てくるまでこねる。

まとまったら炊飯器にいれて10分保温⇒10分保温解除⇒再度10分保温⇒10分保温解除で40分間第一発酵させる。

生地が2倍の大きさになったらフィンガーﾃｽﾄし、しっかり穴が開いたらパンチンｸﾞしてガスを抜く。

生地を細長く伸ばし、6分割にする。

キャンパス地の上で生地を猫の手で丸めて休ませる。ベンチタイムは20分。

生地を成形。

200度で15分焼き上げる。