低脂肪 バナナブレッド
簡単、お手軽にカフェの味♪ 油脂の使用を最低限度に抑えましたが、焼き上がりはしっとり。ゴールデン・シロップ(蜂蜜で代用可)のおかげです。果糖を使用して糖分も控え気味。カフェ・スタイルでトーストしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
行きつけのカフェでとても美味しいバナナ・ブレッドに出会い、ぜひ我が家でも！と思い立ちました。色々なレシピも参考にしましたが、どれも砂糖とバターの使用が意外と多いことにがっかり。試作を繰り返して、油脂と糖分控えめのこのレシピに仕上げました。
熟れ過ぎてしまったバナナの有効活用にはもってこいです！（我が家ではおやつや朝食に大人気で、逆にこれ用のバナナをとっておくほどです。【笑】）
低脂肪 バナナブレッド
簡単、お手軽にカフェの味♪ 油脂の使用を最低限度に抑えましたが、焼き上がりはしっとり。ゴールデン・シロップ(蜂蜜で代用可)のおかげです。果糖を使用して糖分も控え気味。カフェ・スタイルでトーストしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
行きつけのカフェでとても美味しいバナナ・ブレッドに出会い、ぜひ我が家でも！と思い立ちました。色々なレシピも参考にしましたが、どれも砂糖とバターの使用が意外と多いことにがっかり。試作を繰り返して、油脂と糖分控えめのこのレシピに仕上げました。
熟れ過ぎてしまったバナナの有効活用にはもってこいです！（我が家ではおやつや朝食に大人気で、逆にこれ用のバナナをとっておくほどです。【笑】）
作り方
- 1
《下準備》
①卵、豆乳は室温に戻す。②オーブンを170度に予熱。
③ ぺカン・ナッツは空焼きをして粗く刻む。
④バターを溶かして冷ましておく。 ⑤バナナはフォークなどで粗くつぶしておく。
- 2
大き目のボールに小麦粉とスパイス類、ベーキング・パウダーをあわせてふるい、果糖を混ぜ合わせておく。
- 3
別のボールに卵、シロップ、豆乳、溶かしバターをあわせて混ぜる。
- 4
2のボールに3をあわせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
4にナッツを加えて軽く混ぜあわせ、型に流してオーブンへ。
- 6
オーブンの中段で約40分焼く。
焼き色を見ながら、途中竹串をさしてみて、串に何もついてこなければ出来上がり。
コツ・ポイント
◆カップは豪州標準の250㏄を使用。◆普段から砂糖の代わりにグラニュー糖状の果糖を愛用していますが、三温糖や上白糖でも代用できます。約倍量で、三温糖ではやや多めで代用可。◆メーカーによって果糖の糖度や質感が異なるようです。好みで加減して下さい。 ◆ゴールデン・シロップは豪州の家庭ではおなじみの砂糖キビを原料としたシロップで、三温糖などに近いこくがあります。 ◆ナッツはお好みで。
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