しいたけを細切りにする。鍋に◎の材料としいたけを全部入れて、ひと煮立ちさせる。
水溶きかたくりでお好みのとろみをつける。

豆腐となすをお好みの大きさに切って、かたくりをつける。
（なすはかくし包丁をいれておく）

１７０℃の油であげる。

器に豆腐となすをもりつけて、きのこあんをかける。
小ネギと大根おろしをのせて完成♪