準備 底が抜けるタイプの型にクッキングシートをひいておく オーブンを180℃に予熱 ゼラチンを水でふやかしておく

クリームチーズを常温で柔らかくしておく
お湯を沸かしておく（分量外）

ビスケットをフードプロセッサーなどで細かく砕き 溶かしたバターを加えてしっとりするまでまぜる

3を型に入れて平らにならし マッシャーやコップの底などで押しかためる

予熱したオーブンで10分焼き オーブンから出して 冷ましておく

ふやかしたゼラチンをオーブンに入れて余熱で溶かす

クリームチーズを湯せんにかけ 人肌程度に温めながら砂糖を加えてよく混ぜる

氷水をはったボウルに生クリームを入れた泡立て用のボウルを当てながら 六分だてぐらい（表面に字が書けるくらい）に泡立てる

7にレモン汁とゼラチンを加えてよく混ぜる

9を湯せんからはずし 生クリームを加えてよく混ぜる

冷ました型に流し込み 表面を平らにならして冷蔵庫で冷やす

型から外すときは 濡らしてレンジで1分温めたタオルを型の周りに巻き少し温めると綺麗に外れる