ナスを食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜いておく。熱湯で春雨を茹でて適当な長さに切っておく。フライパンを熱しサラダ油を入れて水気を切ったナスを炒める。十分いためたらいったん取り出しておく。

同じフライパンにごま油を熱し、みじん切りに下にんにく、しょうが、長ネギを香りが出るまで炒め、ひき肉をいれてポロポロにする。

あらかじめ作っておいた合わせ調味料を入れてナスと春雨をフライパンに戻しいれる。

味がなじんだら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

大人用にはお好みで豆板醤をいれると美味しいです。