水、油、塩を鍋に入れ火にかけ沸騰させる。

火からおろしふるった粉をいっきに加え、しゃもじで手早く混ぜこねる。
まとまったら、中火にかけて焦がさぬようによくこねる。鍋肌から離れるくらいに水分を飛ばす。

火からおろし、溶き卵を少しずつ加えて、その都度滑らかになるようまぜる。を繰り返す。

すくってみて生地が落ちず、ひらひらとすればよい。

１ｃｍ丸口の絞り袋に入れて、オーブンペーパーを敷いた天板にこんもりと絞っていく。

とがったりした表面を、水で濡らした指先で整えて、２００度２０分ほどしっかりやく。
冷めたら切れ目を入れてあんこを詰める。