手羽先は酒、醤油各大さじ１をふって下味をつけておく。
ししとうはヘタとってから炒め。にんにくは１球分皮をむいておく。赤唐辛子は種を取り除く。

中華なべに油を熱して手羽先を入れ、強火で焼き色がつくまで焼いたらにんにくと赤唐辛子を加え、炒め合わせる。

②に水１ｶｯﾌﾟと煮汁を入れ、煮立ったら中火にして汁が少なくなるまで煮込む。
醤油などで味を整え、最後に①のししとうを加え絡め合わせて完成。