桜の塩付けは水にさらして塩抜きをする。しばらく置いた後、硬く絞っておく。卵・バターは常温に戻しておく。粉・抹茶は合わせてふるっておく。

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーで【クリーム状】になるまで練る。

塩を入れて、練る。

砂糖を2～3回に分けて入れ、【白っぽいクリーム状】になるまで練る。

バニラオイルを加えた卵を2～3回に分けて入れ、【ふわっとした状態】になるまで混ぜる。

粉を一度に入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、そぼろ状になるように混ぜる。 →【そぼろ状】から、今度は【しっとり】するようになじませる。

ラップの上に生地を置き、四角形になるように包み、上から軽く押さえて平らに伸ばす。

冷蔵庫で20分以上寝かせる。

四角形にたたんだ生地を2本の棒状にし、ラップに包む。

冷凍庫で凍らせる。

※ここまで作っておけば、後はお好きなときに焼けます。

オーブンを180℃に予熱する。生地を7mmの厚さに切る。桜の塩漬けをのせ、はがれないように強く押しておく。 180℃のオーブンで20分焼いたら、出来上がり☆