大根・かぶは、皮を剥いて、１cmくらいの銀杏切りにする。

山芋は、皮を剥いて、酢水につける。

フライパンに油をしき、大根・かぶを炒める。酒・顆粒だし・めんつゆ・醤油を加えて、透き通ってくるくらいまで炒める。

やまいもを摩り下ろす。
フードプロセッサーを使うと楽です。

３の山芋に、塩昆布を加える。

グラタン皿に２をしき、山芋をかけ、適当な大きさにきった海苔を散らし、チーズを乗せる。

オーブントースターで、15～20分焼く。