フィリング以上の材料をHBにセットして生地作りコースで1次発酵までする。

その間に、シナモンとココアは混ぜておく。
芋羊羹は幅1センチ角でつなぎ合わせて20センチくらいになるように切っておく。
クルミは刻んで軽くローストしておく。

生地が出来たらキャンバス地に取り出し、2分割して丸め、15分ほどベンチタイムを取る。

こね板に移し、生地を15～20センチの長方形に伸ばす。全体にシナモンとココアを振る。
1つにはグラニュー糖10グラムを全体にまぶす。

もう1つには芋羊羹が芯になるように巻き込みはじめの端に並べ、グラニュー糖を5グラム全体にまぶす。

それぞれ細長い辺を下にして巻き込み、3センチくらいずつの6分割にする（全部で12個）。巻き込み終わりが下になるようにアルミケースなどに置き、2次発酵(35度で50分くらい)

生地が1.5倍くらいにふんわりしてきたら、表面に牛乳(分量外)を塗り、芋羊羹が入ってるほうに胡桃を乗せる。
180度のオーブンで12分焼く。

焼き上がり、冷めたらもう片方にアイシングをスプーンで塗る。