サツマイモの半分は皮を剥いて、もう半分は皮つきのまま1cm角に切って、柔らかくなるまで茹でるかレンジで加熱し、粗熱をとる。果物も1cm角に切っておく。

小エビはたっぷりの塩を入れた熱湯でサッと茹で、冷ましてから殻をむく。

ボウルにマヨネーズ、生クリームを入れて混ぜ合わせ、材料全てを入れて和え、塩・胡椒で味を整える。