鶏肉にフォークで数箇所刺して、塩少々をふり、冷蔵庫にいれておく。その間に衣の準備をする。

フードプロセッサーでくるみ、食パンを細かく砕く。
天板に広げ、バターを散らして180度に予熱したオーブンで5分程度焼く。

平皿にヨーグルトとマスタードを混ぜ合わせておく。

下味をつけた鶏肉を3のヨーグルトマスタードを両面に塗りつけ、2をつける。なじむようパン粉を肉に押し付ける。

180度に予熱したオーブンに入れて20分間焼く。