じゃが芋は皮付きのまま良く洗い、立つように下の部分を切り取る。

包丁で下まで切り落とさないように２ミリほどの薄い切れ目を入れる。

溶かしたバターにオリーブ油（ここではレモン風味）を加え刷毛で切ったポテトに満遍なく塗る。

熱したオーブン(230度C位)で３０分焼いてバターオリーブ油を塗る。更に１０分ほど焼いて仕上がりに塩を振って出来上がり。