土しょうがは水でよく洗い、薄切りにしておく。（皮付きのほうが風味が豊かに出る。）おなべに水500cc、薄切りにしたしょうが、はちみつ、きび砂糖をいれ火にかける。沸騰したら弱火で20分ほど煮る。

70ccの冷水をあらかじめ用意しておく。ボールに白玉粉をいれ、そこに少しずつ冷水を加え混ぜていく。耳たぶくらいの固さになるまで水を加える。
生地ができたら8等分しておく。

＜即席ゴマあん＞
おわん程度の大きさの容器に＊の材料をすべて入れよく混ぜる。
8等分しておいた白玉の生地に、即席ゴマあんを包み、丸める。

別のおなべでお湯を沸かし、沸騰したところに、ゴマあんを包んだ白玉を入れてゆでる。白玉が浮かんできた後1分半ほど待ってから取り出し、すぐに冷水で冷やす。

1で作ったスープの中に4の白玉を入れ、白玉が再度温まったら出来上がり。

＊白玉の代わりに、サツマイモを1のスープに入れて煮込んでもとってもおいしいです。