小アジのかぼす南蛮
piyo_piyo @cook_40024042
かぼすの香りがきりりと効果的♪なさっぱり南蛮漬です。
このレシピの生い立ち
南蛮漬の第2段♪
調理は暑くて嫌だけど、夏場はお酢がさっぱり南蛮漬がおいしい♪
小アジのかぼす南蛮
かぼすの香りがきりりと効果的♪なさっぱり南蛮漬です。
このレシピの生い立ち
南蛮漬の第2段♪
調理は暑くて嫌だけど、夏場はお酢がさっぱり南蛮漬がおいしい♪
アプリでひらく作り方
- 1
(a)を合わせ、小鍋で軽く煮立て南蛮酢を作っておきます。※南蛮酢は少し多めの分量です。
- 2
小アジの下ごしらえをします。壷抜き、または頭と内蔵をとる。水でさっと洗いキッチンペーパーで水気をとっておきます。
- 3
(2)のアジに片栗粉をまぶし、中温の油で揚げます。わたしは2度揚げしてます。2度目は油を高温にしてカリッと！
- 4
(3)で揚げたアジを（1）の南蛮酢に漬け込みます。この時にかぼす1個分を南蛮酢に絞ります。
- 5
半日〜1晩置いてから食卓へ。盛付け時に、薄くスライスしたかぼすを添えてください。出来上り♪
コツ・ポイント
アジの下ごしらえ。夏の調理は暑い。。揚げる時間がすこしでも短縮したくて頭は取ってしまう事が多いです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17726671
