そら豆はさやから出し、ざっと洗う。薄皮に薄く切れ目を入れて、熱湯でさっと(1分弱）ゆがき、ざるにあげる。豆は若干硬めでOK。

鍋に○を入れ、沸騰直前で、ゆがいた豆を入れ、火を止める。（ここで完全に豆に火が通る）しばし、放置。

しばらく経ったら、2を再び火にかけ、水溶き片栗粉を入れる。

冷たく冷やして召し上がれ～