★以外の材料をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。（シェフは粉ふるいでふるう）

真ん中をくぼませて、★を加える。（★は混ぜてしまってもOK！）

フォークで全体を混ぜ、ひとつにまとまったら生地をコネ台へ。

パンをこねる要領で、片手で生地をおさえ、もう片一方で生地を伸ばして・・・という感じでこねていく。

表面がツルッとしてきたら丸めて、生地の下になるところはきちんと閉じてボールに入れる。

一次発酵。ボールにシャワーキャップ(ラップ)をかけて1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。/気温が高い時期は常温でおいておけばOK。(シェフは一次発酵は冷蔵庫で半日以上おいて冷蔵発酵させるとのこと)

ガス抜きをして丸めなおし、ベンチタイムを10分ほど。お好みの大きさと形に成形し、オリーブオイルを塗った型に生地を入れ、シャワーキャップ(ラップ)をして二次発酵。発酵具合を見ながら、オーブンは180度に予熱しておく。

十分に膨らんで二次発酵(だいたい1時間くらい)が終わったら、たっぷりオリーブオイルを塗って、お好みで指で穴を開け、オリーブやプチトマトを入れてもよい。25～28分焼いて出来上がり♪

お好みの暑さにスライスして、そのままでも、トースター等で軽く焼いてから具を挟んでサンドイッチにしてもおいしい♪

持ち寄り食事会やパーティーにも♪