挽肉はよく練り、ねぎはみじん切り、蓮根の端や半端になった分もみじん切り！はんぺんは袋のまま潰して細かくする

蓮根は酢水につけ、水気を取り、小麦粉をふりかけておく

挽肉、ねぎ、蓮根、卵、片栗粉を混ぜ合わせ、蓮根に挟んでいく

全体に小麦粉をつける。
蓮根のふちのまわりも忘れずに！

180℃で揚げていきます。

焦げ目がつくくらいまで揚げました。