●の材料をボウルに入れよく混ぜる。

ナスは縦半分に切り、浅く斜めに包丁を入れ、さらに縦半分に切り、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き、中温くらいの油で素揚げする。

少々色付いたら素早く１のボウルに入れる。

15分以上冷蔵庫で味を馴染ませたら完成。