テフロンのフライパンを熱し、手羽元の皮目全体に焦げ目がつくくらい時々返しながら焼く。

焼き目がきれいについたら清酒、みりんを入れ煮立て、アルコールが飛んだ頃に砂糖と水を入れる。強火で3分ほど返しながら煮る。

２に醤油を加え、時々鍋をゆすりながら沸騰状態を保ってたれが煮詰まる程度に煮ていく。

仕上げに生姜のしぼり汁と酢を加えてひと煮立ちさせ、たれを絡めて出来上がり。