にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子はへたを切っておく。辛さは種の量で強弱出来るので、お好みの辛さに調整してください。

コンソメは、1/4にカットして用意しておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてパスタを投入。

パスタを箸で混ぜながら、再び沸騰したら30秒ほどで火を止め、すぐにふたをして約10分放置します。（ガス代節約です！）

フライパンが熱してきたら、アンチョビをオイルに溶かすように箸で手早く混ぜる。この時、にんにくが焦げないように注意！

アンチョビがオイルになじんだら、白ワインを入れ一呼吸したら、コンソメを入れ、４の工程の鍋からパスタのゆで汁を入れる。

ゆで汁を入れたら、フライパンを全体的にゆすり回しながら、ゆで汁の量が2/3になるまで煮詰める。

ゆで上がったパスタを湯きりをせずに鍋から直接フライパンに投入したら、すぐに「１０」の工程へ。

★のオリーブオイルを加え、フライパンを前後にゆすりながら、オイルを絡ませるように菜箸で手早く全体的にかき混ぜます。

ソースがよく絡まったら火を止めてお皿に盛ります。
ソースは、少し濃度がついている仕上がりなら上手に出来た証拠です！

ソースは、「８」の時「ちょっと多くない？」くらいがパスタに美味しいソースがからみます。食べている時もモサモサしませんよ♪

★の仕上げ用のオリーブオイルは、少しお高めのエキストラバージンオリーブオイルを使うと、さらに美味しさＵＰです！^^

レシピを見直しました！仕上げにオリーブオイルを加えることで、ソースのコクが一段とＵＰし、パスタとの絡みもよくなりました！

７の工程に白ワインを追加しました！
これによって、またうまみがＵＰしましたよ！
是非白ワインは使ってください！

４工程のパスタの放置時間は、季節やパスタの太さに応じて調節してください。
食べてみて、アルデンテで引き上げてください。