アジを3枚に下ろす。身の部分を縦半分に切ってスティック状にして、塩・こしょうで下味をつける。小骨を取り除く。

水・小麦粉を混ぜて衣を作り、１のアジに衣とパン粉をつける。
フライパンに油を敷いてカリッと170度くらいで揚げ焼きする。

キムチを包丁でみじん切りにし、マヨネーズで和えて、アジフライに添えたり、かけて出来上がり。