【パート・シュクレ】
バターと卵黄は常温に戻す。
薄力粉とアーモンドプードルは一緒にしてふるう。

バターを木べらでクリーム状に練る。
粉糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加え混ぜる。

薄力粉+アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。(30分程度)

【クレーム・ダマンド】
バターと全卵は常温に戻す。
アーモンドプードルはふるう。

バターを木べらでクリーム状に練る。
グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

全卵を５～６回に分けて加え、その都度つながるまで混ぜる。
※つながる前に全卵を加えていくと分離するので注意！

アーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

アーモンドスライスを８～１０分ほど、キツネ色になるまで焼き、冷ましておく。
オーブンはそのまま180度に予熱しておく。

タルト型にバターを塗り、薄力粉をかけて余分な粉は落とす。

④のパートシュクレに分量外の薄力粉をふり、めん棒でなるべく丸く伸ばして(型より一回り大きく伸ばす)タルト型に敷きこむ。

⑦のクレームダマンドを流し込み、表面を平らに均す。
⑩のアーモンドスライスを全体に散らす。

180度に予熱したオーブンで40分程度焼く。

(焼いている間に洗い物をしましょう～笑)

焼き時間残り5分くらいになったら、アプリコットジャムとブランデーを鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させる。

焼き上がったら、すぐに⑯をハケで表面にたっぷり塗る。
※ジャムが固まってきたら少量の水を足し、再度温めて下さい。

網の上で冷まし、型から外す。