玉ねぎ人参をみじん切りします。
我が家は歯ごたえを出したいので粗めにしてます。

豆腐の水分を布巾やキッチンペーパーを使って抜きます。

挽き肉をしっかりこねてナツメグをパパッと振り、ひじき缶をＩＮ
ナツメグの量は４振くらいしています。

しっかり馴染んだら野菜と豆腐を入れてまたよーく混ぜます。

パン粉と卵黄を入れてまたこねて焼き崩れないようにしっかり形を作ります。

油をひいて塩胡椒をフライパンにまんべんなく振ります。
形を整えたハンバーグを強火で表面をカリッと焼きます。

横から見て半分ちょい下くらいまで火が通ったら裏返して弱火
白ワインを振って蓋を閉めます。

様子を見て竹串で真ん中刺して確認して皿に取り出します。

残った肉汁でソースを作ります。

フライパンにソースとケチャップを入れて弱火で温めます。
ふつふつしてきたら赤ワインを入れて混ぜます

盛り付けて出来上がりです