小鍋に細切りのじゃがいもを敷き詰める。

1の上に真ん中に切り込みを入れた明太子を乗せ、オリーブオイルを2周、回しかける。

中火にかけ、クツクツしてじゃがいものまわりに少し焦げ目がついたら出来上がり。仕上げにパセリを散らす。

食べるときにじゃがいもと明太子を混ぜて、バゲットなどにのせていただきます。