塩豚333＊簡単ジューシーベーコン♪
ゆるり２１２ @cook_40043262
スモークの香りしっかり！なのに市販品にはないジューシーさ！厚めにスライスして、脂の旨み甘みを味わって下さい（＾０＾）／
このレシピの生い立ち
テレビで見たお手軽燻製がおいしそうだったので、自分なりに工夫し塩豚でやってみました。
塩豚333＊簡単ジューシーベーコン♪
スモークの香りしっかり！なのに市販品にはないジューシーさ！厚めにスライスして、脂の旨み甘みを味わって下さい（＾０＾）／
このレシピの生い立ち
テレビで見たお手軽燻製がおいしそうだったので、自分なりに工夫し塩豚でやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚の表面にハーブと黒胡椒をまぶし、半日ほど冷蔵庫に。
- 2
中華鍋にアルミホイルを敷き詰め、燻製剤を置き、砂糖をパラパラ。網をはめ脂身を下にして塩豚を置く。
- 3
フタをして最初強火、煙が勢いよくもれてきたら火を弱め、少し煙が漏れる状態を保ちながら約２０分～。
↑出来上がり写真 -
- 4
好みの厚さにスライスして盛り付ける。
我家は厚めスライスが好き(^-^) - 5
☆★ＭＥＭＯ★☆
肉は３００ｇまでがよいです。写真は２４０ｇ。脂が落ち塩味が強くなるので塩豚の塩分を３％→２％にしても。 - 6
☆★ＭＥＭＯ★☆
蓋に燻製色が付きますがマジックリン一吹きで落とせました。
コツ・ポイント
チップは初心者には桜がいいようですが、ベーコンにはヒッコリーが合うとのこと。茶葉は紅茶や烏龍茶など発酵茶が向いてます。砂糖は色づきのため。中心までの火通りを見極めるのが難しいですが↑は２４０ｇで弱火にして２０分でギリギリのいい火通りでした。
つくれぽ
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