麩を袋に入れ、袋の上から砕いて粉末状にする。

鶏挽き肉に麩、塩胡椒、卵白30ｇを加えてよく捏ねる。※卵白は卵1個から使えばOKです。

タルタルがはみでないように包んでいく。

小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせて揚げていく。最初は低温で中に火を通す感じで。ラストは高温でカラッと！

揚げてる間に鍋に●の材料を入れて、ひと煮たちさせる。

揚げたて熱々の「2」を「3」に入れ、転がしながら全体に味を馴染ませるように1、2分くらい漬け込んだら完成。

※お弁当に使いたいときは少し長めに漬け込むか、南蛮酢に片栗粉でとろみをつけると味がよく絡みます。