鶏肉は皮を下にしてフライパンにのせ、蓋をしてやや弱めの中火で焼き始める。こんがりいい色に焼けたら裏返す。

火を弱め、蓋をして６分程度焼く。これで大体火が通っています。

味噌、みりん、酒、しょうゆ、砂糖、生姜チューブを混ぜ合わせ、２にかける。

フライパンをゆすりながらタレを肉に絡める。