ホットケーキミックス、中力粉、塩を混ぜておく。
人肌に温めた豆乳に砂糖、イーストを投入し予備発酵させておく。

粉類のボールに豆乳、卵、マーガリンをいれ、よく混ぜる。

密閉容器などにいれ、温かい所で、一次発酵させる。

2倍の大きさになったら、一度ガス抜きをしてもう一度発酵させる。

発酵を終えた生地を取り出し、12等分する。

ひとつにひとつにざらめを練りこみながら丸める。
べたつく生地ですが、手にサラダ油を塗って作業すると手に付きません。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、霧吹きで表面を湿らせオーブンで2時発酵させる(40度２０分位)。

熱したワッフルメーカで色よく焼いていく。