茄子を一口大に切り
あく抜きしておきます。
にんにく、生姜は擦り、調味料を混ぜて用意しておきます。

茄子と豚肉をフライパンで炒めます。お酒も入れて、炒めます。

茄子の色が変わってきたら、調味料を入れて、水分がなくなるまで中火で炒めます。

最後に水溶き片栗粉でとろみを付けてゴマを入れます。