鶏飯（けいはん）
はな＆こあらまま @cook_40060017
ご飯に鶏肉と干ししいたけ、錦糸卵を乗せ、しょう油味の煮汁をかけます。これがウマイ！ 食欲ない時でもペロリ。
このレシピの生い立ち
鹿児島県の郷土料理。母が新聞か何かで見て、作ってくれました。子どものころ大好きだった味を母に教わって再現したら、ウチの子どもたちの大好物になりました。
鶏飯（けいはん）
ご飯に鶏肉と干ししいたけ、錦糸卵を乗せ、しょう油味の煮汁をかけます。これがウマイ！ 食欲ない時でもペロリ。
このレシピの生い立ち
鹿児島県の郷土料理。母が新聞か何かで見て、作ってくれました。子どものころ大好きだった味を母に教わって再現したら、ウチの子どもたちの大好物になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒・塩各少々を加えて中火で煮る。
中まで完全に火を通す。（12～15分） -
- 2
鶏肉を皿に取り、荒熱が取れたら、食べやすい大きさに手でさく。（皮は包丁で細長く切る。）
-
- 3
干ししいたけは戻し、石づきを取って薄切りにする。
戻し汁に酒・塩少々を加えた中で煮て、汁から取り出しておく。 -
- 4
薄焼き卵を作り、鶏肉やしいたけと大きさと合わせて千切りにする。
-
- 5
鶏肉の煮汁としいたけの煮汁を合わせて火にかけ、酒・しょう油・塩・砂糖で味を整える。（量が足りなければ水を足す。）
- 6
丼にご飯をよそい、鶏肉・しいたけ・卵を乗せ、５の汁を掛け、青じそ（千切り）または小ねぎ（小口切り）と紅しょうがを飾る。
コツ・ポイント
鶏肉をさいてみてまだ生だったら、レンジでチンでOK。
干ししいたけは、砂糖少々を入れたぬるま湯に入れると早く戻ります。
本場の鶏飯は、お漬物も入れるそうですね。（私はやったことありませんが……。）
つくれぽ
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