鶏肉は余分な脂を除き一口大に切って、塩胡椒をしておく。　ネギは3cm程度に切りそろえフライパンに油を熱し焼いて取り出す。

ネギを取り出したら、その油で鶏肉を両面こんがり焼く。　その間にブロッコリーをレンジで加熱して火を通しておく。

蓮根は少し厚めの半月切りにして、鶏肉に火が通ったら一緒に炒め合わせる。
◎は合わせておく。

耐熱皿に３の鶏肉と蓮根→ブロッコリー→合わせた◎→トマトと野菜のタルタルを満遍なくかけ、最後に焼きネギをのせる。