鶏レバーの甘辛煮
seihin @cook_40043819
元気の出るレバーはいかが？レバー苦手な人もきっと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
母から教わった、レバー料理。臭みを取るためにニンニクとミルクに数時間つけておきます。
鶏レバーの甘辛煮
元気の出るレバーはいかが？レバー苦手な人もきっと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
母から教わった、レバー料理。臭みを取るためにニンニクとミルクに数時間つけておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーと砂肝を脂身や筋を取り除きながら２～３ｃｍ角に切る。流水で血合いをとり、水分を取る。
-
- 2
保存容器にレバーを入れ、薄切りにしたニンニクとひたひたになる量のミルクを入れて、冷蔵庫で2~3時間漬け込む。
-
- 3
ミルクを取り油で炒める。色が変わったら裏返して焼く。中から血が出て来たら裏返し焼き、血が出なくなるまで焼く。
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- 4
肉がこんがりして来たら、酒大匙一杯を入れ、砂糖大匙1杯（蜂蜜小匙１杯）、醤油大匙１杯を入れ焦げないように炒りつける。
- 5
仕上げにオールスパイス,シナモン、山椒などをふりかけると風味豊かになります。
- 6
コツ・ポイント
しっかり血抜きと筋などをとって下処理をすると特有の匂いがとれます。しっかりレバーを焼くことが美味しくなるこつだとと思います。先付けの一品として、または八宝菜などの炒めものに肉として含めるのはいかがでしょう？
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