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シャキシャキ蓮根と野菜のカラフルマリネ
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シャキシャキ蓮根と野菜のカラフルマリネ-レシピのメイン写真

シャキシャキ蓮根と野菜のカラフルマリネ

チュリップス
チュリップス @cook_40082059

生のレモン汁が決め手！蓮根、ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカで見た目も食感も味もいろいろ楽しめちゃう！
このレシピの生い立ち
お料理上手な義母から教わったレシピです！

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チュリップス
チュリップス @cook_40082059

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材料

3～4人分
  • 蓮根 200ｇ
  • ズッキーニ 1/2本
  • かぼちゃ 1/8個
  • パプリカ（赤、黄） 各1/4個
  • ★レモン汁 大2（約1/2個分）
  • ★砂糖 大2
  • ★りんご酢または酢 大2
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    ★をボウルに混ぜておく。
    （レモン汁は生のものを絞って使ってください。）

  2. 2

    蓮根、ズッキーニは4～5mmの厚さに輪切りにする。かぼちゃ、パプリカも4～5mmにスライスする。

    • シャキシャキ蓮根と野菜のカラフルマリネ作り方2写真
  3. 3

    2の野菜をそれぞれ素揚げし、熱いうちに１のボウルに加えて混ぜる。

    • シャキシャキ蓮根と野菜のカラフルマリネ作り方3写真
  4. 4

    少し置いて、味が馴染んだら出来上がり！

コツ・ポイント

レモン汁は生のもの使うと酸味が強くならず、味がまろやかに仕上がります。蓮根はやや厚めに切って、歯ごたえが残るくらいに素揚げするとシャキシャキ感が出て美味しいです。パプリカは生でも食べられるので素揚げはさっとで大丈夫です。

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チュリップス
チュリップス @cook_40082059
2011/09/16 01:40に公開
お気に入りのカウンターキッチンから、娘の様子を見ながら料理してます。　 　　　　　　　　　　　　　　　旦那様のお弁当作りを始めたので、記録して腕を上げるべく頑張ってます！一緒に 娘の日々の様子も(^^)　　　　　　　　　毎日の料理も皆様のレシピを参考にレパートリーを増やすぞ～！
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このレシピのキーワード

マリネ かぼちゃ れんこん パプリカ ズッキーニ

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