さつまいもは2センチ厚さに切って皮を厚くむき、水でさらし、柔らかく茹で、熱いうちにつぶして取り出す。

鍋を火にかけ、バターを溶かし砂糖牛乳バニラエッセンスさつまいもの順に入れ練りながら火を通し卵黄を入れ好みの固さまで練る

形を整え、牛乳でゆるめた卵黄を塗ってオーブントースター（200℃13分くらい）で焼き色をつける。