めんつゆは表示記載の分量より少し濃いめに薄めて、冷蔵庫で冷やしておく。

ナス・シシトウは綺麗にあらう。なすびはヘタを切り落とし縦４つに切り、水につけておく。　

②の水気をキッチリ取り、油で揚げていく。ナスにうっすら色が付く程度まで。

荒熱を取り、冷めたら器にナス・シシトウを盛り器ごと冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、かるく水気を絞った大根おろしと、麺つゆをタップリかけ仕上げにネギを散らす。