にんじん、きゅうりを千切りにし、塩ひとつまみを入れしんなりさせる。
すこし置いて水分が出たら手で絞る。

ハムは千切り、レモンは絞っておく、皮は千切りに（お好みで）

マカロニを茹でる。

茹で上がったら、熱いうちに、塩、砂糖、レモン汁、オリーブオイルを加え味を整える。

荒熱が取れたら、きゅうり、にんじん、ハム、ブラックペッパーを混ぜ、レモンの皮を乗せれば出来上がり。