かつお(刺身用)をなん切れか用意します。出来るだけ新鮮なほうがいいです。

まず小鍋にお水を入れ,沸いたら火を止めます。

かつおぶしを味噌こしなどに入れ,沸いたお湯に５分ほど入れダシをとります。(小分けのかつおぶし１パック使いました)

ダシがとれたら火をつけ,かつおを入れます。

砂糖と醤油も入れます。(ほんのりいい香りがする程度)

かつおがぼろぼろになってくるまでグツグツ煮ます。

ぼろぼろしてきたら取り出して,すり鉢でほぐします。

煮汁を少し混ぜてパサつきを押さえたらできあがり。