高野豆腐は戻して水気を絞り､1cm角くらいにちぎる｡
ベーコン､玉ねぎ､にんじんも同じくらいの大きさに切っておく｡

鍋にベーコン､ローリエを入れ弱火にし､油が出てきたら玉ねぎ､にんじんを加えて炒め､高野豆腐も加える｡

酒､牛乳､顆粒スープ､粉チーズを加え､具材がひたひたになるくらいまで水を足す｡
にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る｡

時々混ぜながら､強火で汁気がほとんど無くなるまで煮る｡

塩､こしょうで味を調え､パセリを振る｡

卵をときほぐして加え､よく混ぜながら水分をを飛ばしながら炒める｡
パラっとしてきたら出来上がり｡