醤油に花かつおを浸しておきます。

茄子は好みの調理方法で火を通し、３cm角位に切ってください。（私は茹でたので皮付き。焼き茄子の場合は、皮をむいて下さい）

煎りゴマは、香りが出るくらいにすり、①の醤油だけと、●の調味料を加えます。柚子胡椒は最後に調整しながら加えてください。

茄子の水分を切って入れれば出来上がり。