保存用の空瓶と蓋に熱湯をかけて消毒しておきます。

無花果を優しく良く洗います。

ナイフを使い、皮を剥ぐようにむきます。

白い部分は、できるだけ細かく刻みます。

この時点で無花果の分量を計り、３０％の砂糖の量を計算します。※目安ですのでお好みで増減してください。

鍋に無花果、砂糖、レモン汁大さじ１杯、シナモンパウダーを入れて良く混ぜます。※レモン汁は大さじ１杯です。

中火にかけてヘラで混ぜながら水分を飛ばしていきます。途中アクを取りながら、濃度がついてきたら弱火にして煮詰めていきます。

適度な濃度になったら、残りのレモン汁大さじ１杯を加えてひと煮立ちさせます。（冷めた状態を考慮して多少緩めで大丈夫です）

熱いうちに①で用意した瓶に詰め蓋をして、逆さまに置き完全に冷めるまで放置します。（ここで密閉されます）

常温に冷めたら冷蔵庫へ入れて保存してください。開封後は１週間程で食べきってください。