人参、ほうれん草を軽く茹で、水にさらす。鶏肉を小さめに切り、茶碗蒸しの容器に入れ酒をふり、ラップをして1分レンジでチン。

卵をボウルに割入れ、解きほぐす。
だし汁と合わせて、こす。
塩、醤油、みりんを入れる。

茶わん蒸しの容器が冷めたら、具を全て入れ、3の液を流し入れる。
柚子の皮を浮かべる。

沸騰した蒸し器に、ラップか蓋をした３を入れ、蒸し器の蓋をする。
強火で２分→弱火で10分で出来上がり。