キャベツは５ミリ幅に切り、ザルに入れてさっとお湯をかける。水をきって、ジップロックに入れる。

キャベツが入ったジップロックに塩こんぶ、レモン果汁を入れて、空気を抜いて漬ける。(冷蔵庫２時間くらい。)

全体を混ぜ、貝割れ大根を加えてたら完成。器に盛る。