さつま芋はよく洗って１～２ｃｍに切る。万願寺唐辛子はへたを切る。

さつま芋は中まで火が通らなくてもいいが、表面がサックリするまでじっくり揚げる。万願寺はさっと揚げる。

aを鍋にかけ、煮立ったら弱火にし、②を投入。さらっと煮る。煮汁が少ないので時々上下入れ替える。

火が通ったら出来上がり。
あまり煮すぎると、表面の揚げた部分がはがれるので注意する。