熱したフライパンにごま油大さじ2を入れて、強火で炒める。しんなりとし、焼き色がほのかについたら、一旦取り出す。

同じフライパンにごま油大さじ1を加える。タマネギとニンニクを中火で炒める。茶色く色づいたら鶏肉を入れる。

鶏肉が色づいたらカレー粉の半量を入れて炒め合わせる。キノコを戻し入れ、炒め合わせる。

トマト缶・醤油・みりん・味噌を加えて炒め合わせる。残りのカレー粉を入れて更に炒め合わせて、塩・胡椒で味を調える。