野菜の皮をむいてうすく切る。

ボールに☆の調味料を入れかき混ぜて砂糖をちゃんと溶かす。

容器にかぶ、きゅううり、生姜、レモンがだいたい交互にかさなるように入れ、２の甘酢をかけて、鷹の爪を入れて２時間以上置く。